Connect with us

Food

¿COVID-19 basó sus planes de vacaciones? Lleva el sabor de Cuba a tu hogar

Published

on

Con todo lo que sucede en el mundo, los planes de vacaciones cancelados son la menor preocupación de nadie. Recientemente, miles de vacaciones, desde reuniones familiares hasta bodas de destino, reuniones de novias y más, han sido aplastadas, abandonadas o, simplemente, pospuestas.

Y justamente así, agregamos. La salud y el bienestar del mundo están en juego.

Pero, no estamos diciendo adiós para siempre a su destino favorito. Más bien, sucederá más tarde que tarde, cuando el temido COVID-19 finalmente exista en nuestras vidas.

Hasta entonces, como parte de una serie ocasional, estaremos ofreciendo ideas de menú y fiesta de destinos de viaje populares que puede celebrar en la comodidad y seguridad de su propio hogar.

Hoy, en honor a una querida amiga mía a la que le habían enlatado el viaje, ¡celebramos Cuba!

– Para más detalles, consulte la Oficina de Turismo de Cuba; gocuba.ca

COCINA CUBANA

La cocina de esta hermosa isla caribeña está impregnada de una variedad de influencias. Según cubanheritage.com, la comida cubana, como la cultura, es una mezcla accidental de comida nativa taína, europea (principalmente española con un toque de francés y portugués), africana y caribeña, con un toque de chino. Gracias a su clima, las frutas tropicales y los tubérculos son abundantes, y los nativos de la isla han cultivado maíz y mandioca, mientras que los colonizadores españoles trajeron ganado y cerdos. Y el ron gobierna en esta escapada de vacaciones.

LEA Y SONRÍE

Si está interesado en profundizar en el maravilloso arte de la cocina cubana, eche un vistazo a Paladares: Recetas de restaurantes privados, cocinas caseras y calles de Cuba, escrita por la galardonada escritora James Beard Anya von Bremzen y fotografiada por Megan Fawn. Schlow El libro se considera una fiesta visual y ofrece una narrativa fascinante sobre la cautivadora historia de la cocina cubana moderna.

PLANEANDO UNA FIESTA

¡Ponte tu mojito! ¡Organiza un picnic en el medio de tu sala de estar, agrega a Celia Cruz, La Lupe y Compay Segundo a tu música, saca tu cigarro Cubano y usa tu camisa más colorida! Aquí hay algunos platos para disfrutar.

Mojito Cubano

Creado en La Habana, Cuba, y originalmente llamado El Draque, el mojito cubano es un elemento básico de la cultura cubana y una de las bebidas más populares del mundo. Aquí hay una gran receta de mojito de Havana Club Rum (Havana-club.com/en-ca)

Mezcle el azúcar y el jugo de limón exprimido con una cuchara. Mezcle manantiales de menta en la mezcla de azúcar y lima. Agregue ron y mezcle nuevamente. Agregue cubitos de hielo y cubra con agua con gas. Decorar con menta primavera.

Ropa vieja
Un verdadero clásico cubano, la ropa vieja es un plato de deliciosamente cocinado a fuego lento. Cortesía de Paladares: Recetas de los restaurantes privados, cocinas caseras y calles de Cuba por Anya Von Bremzen.

Coloque la carne de res, la cebolla cortada en cuartos, el ajo y la hoja de laurel en una olla y agregue agua para cubrir, hierva lentamente a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas o hasta que la carne se rompa fácilmente cuando se perfora con un tenedor.

Cuele la carne y el líquido de cocción a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón, reservando el caldo. Cuando la carne esté lo suficientemente fría como para manejarla, destrúyala con sus dedos o dos tenedores y reserve.

En una sartén grande, combine el aceite de oliva, la cebolla en rodajas y el pimiento verde a fuego medio y cocine durante 3 a 4 minutos, o hasta que se ablanden. Agregue 1-1 / 2 tazas (375 ml) de caldo reservado, tomates triturados, carne deshebrada y sal y pimienta al gusto, revuelva y combine. Cocina la ropa vieja durante 30 minutos para fundir los sabores. Decorar con cilantro picado y servir con arroz.

Para 4 personas.

churros

Estas delicias fritas son delicias tradicionales en España, Portugal, Filipinas y Cuba. Muchos los sirven como están, o con salsa de caramelo o chocolate. La receta es cortesía de Tastetheislandstv.com.

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine la leche, la mantequilla y la vainilla. Llevar a ebullición, luego apague inmediatamente el quemador y retire la sartén del fuego. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar.

Vierta la mezcla en una prensa de churro, una bolsa de pastelería con una punta número cuatro o una bolsa de sándwich con una esquina cortada. Exprima tiras de 4 pulgadas de largo, usando unas tijeras para cortar la masa. Coloque tiras en una hoja de papel encerado.

En una sartén, caliente el aceite alrededor de dos pulgadas de profundidad a 350F (180C). Agregue los churros y fríalos por unos dos minutos, hasta que estén dorados. Retirar del aceite y colocar sobre toallas de papel para drenar y enfriar. Mientras los churros aún están calientes, agregue azúcar para cubrir bien. Servir tibio.

Food

Estar aislado y en cuarentena hace que cocinar sea un asunto social

Published

on

By

Estamos aislados, en cuarentena, y tenemos hambre de recetas realmente buenas. Estar aislado no significa que estamos solos en nuestra búsqueda de comidas deliciosas y nutritivas, y, seamos sinceros, parece que todos se han subido al carro culinario para crear obras de arte deliciosas que se comparten en todos los niveles de plataformas de redes sociales como Youtube, Instagram, Twitter y Facebook.

No somos los únicos en esta última tendencia. El chef con estrella Michelin Massimo Bottura ha estado felizmente cocinando una tormenta mientras estaba en cuarentena con su familia en su casa en Módena, compartiendo todos estos deliciosos platos con todos nosotros. También lo ha hecho el famoso chef Jamie Oliver, que ha estado creando comida fabulosa con sus adorables hijos ayudando, y su encantadora esposa filmando las aventuras en su teléfono.

Aquí en Toronto tenemos a la galardonada chef Christine Cushing (#QuarantineKitchen) que ofrece las recetas más increíbles (y fáciles de usar) directamente desde su cocina, incluido su postre de crema griega Cuarentena Galaktoboureko (#Galaktoboureko #Greekcustard) – un postre que soy yo voy a intentar hacer esta semana!

Y el conocido chef de Toronto, Dario Tomaselli, y su compañera, la entrenadora de vida Anita Heidema (ambos de Passion Is Cooking fame) han comenzado una serie de cuarentena muy popular llamada Fridge Feasts Sustainable Home Cooking series en la que ayudan a los espectadores a crear fabulosos platos con lo que esté disponible. .

Por lo tanto, no sorprende que los libros de cocina virtuales sigan su ejemplo, ofreciendo lo mejor que este país tiene para ofrecer. El libro de cocina virtual más reciente proviene de los restaurantes, las empresas de alimentos y los agricultores del condado de Wellington, que ofrece formas para que los amantes de la comida preparen algunos de sus platos favoritos de los restaurantes y lugares favoritos para comer.

El operador turístico culinario Taste Detours presentó la iniciativa, Little Bites: Tastes from Isolation , como una muestra de agradecimiento y apoyo a los miembros de la escena alimentaria local que se han visto afectados significativamente por las restricciones de salud pública para garantizar el distanciamiento físico.

“Todos echamos de menos nuestros restaurantes donde nos reunimos para partir el pan, tostarnos y celebrar nuestra cocina regional”, dice Lynn Broughton, fundadora de Taste Detours. “Este libro de recetas virtual ayudará a mantener nuestros lugares de comida favoritos en mente mientras tenemos que permanecer separados y nos hará aún más decididos a visitarlos cuando se alivien las restricciones”.

Little Bites: Tastes from Isolation presenta recetas para varias combinaciones de comidas cada semana, que son presentadas por restaurantes, agricultores y empresas de alimentos en todo el condado de Wellington. Cada receta le dice a los cocineros caseros qué ingredientes necesitarán para recrear el plato, cuántos servirá e instrucciones para preparar la comida. El libro está ilustrado por la artista local Jenna Kessler.

“Recibimos algunas ideas absolutamente deliciosas de nuestros socios alimenticios. Los platos son una excelente manera para que las personas en el hogar se deleiten con algo diferente de lo que normalmente hacen “, dice Broughton.

El libro completo ya está disponible en Tastedetours.ca; Recetas en pequeños bocados: sabores del aislamiento @tastedetours en Instagram, Twitter y Facebook. Ontarioculinary.com.

Continue Reading

Food

Cocinar en casa con The Chefs

Published

on

By

Si esta pandemia de COVID-19 nos ha enseñado a todos, es el descubrimiento de nuestra creatividad en la cocina. Muchos están conquistando su miedo a hervir agua e ir más allá para crear comidas deliciosas y nutritivas, ya sea para ellos como comedores solos o para toda la familia. Las organizaciones están dando un paso al frente para ofrecer ayuda mientras promueven la industria culinaria.

Recientemente, Savor Ontario, cortesía de Dairy Farmers of Ontario, reunió a una selección de reconocidos chefs, productores, productores y productores para mostrar la riqueza culinaria de Ontario y compartir esta recompensa con todos los canadienses.

En un momento en que el apoyo local es más importante que nunca, ¡Savor Ontario ha colaborado con más de 30 chefs de Ontario para ofrecer una colección de recetas gratis diseñada para inspirar a apasionados chefs caseros!

La colección presenta recetas de una amplia gama de chefs locales que han sido seleccionados específicamente para incluir los ingredientes que se encuentran en muchas despensas caseras, pero con algunos giros nuevos que seguramente inspirarán a los cocineros caseros de toda la provincia.

Los chefs y creadores de gustos incluyen los mejores talentos de Canadá: los chefs Lynn Crawford, Michael Bonacini, Jason Bangerter, Mark McEwan, Cory Vitiello, Elia Herrera, La-toya Fagon, Tawfik Shehata, John Sinopoli, Michael Hunter, Alida Solomon, Missy Hui, Renee Bellefeuille, Alexandra Feswick, Suzanne Barr, Mariane Oliveira y Joshna Maharaj, así como recetas especiales de los chefs certificados de Feast On en Ontario: backhouse (Niagara), The Breakfast Pig (Sault Ste Marie), Eddington’s of Exeter (Exeter), Flame + Smith (Prince Edward County), Lumbertown Ale House (Arnprior), Elmhirst’s Resort (Kawarthas) y Iron Kettle B&B (Windsor-Essex).

Las recetas no solo hacen agua la boca, sino que son fáciles de crear, y la colección está disponible de forma gratuita en Savourathome.ca. @savourontario.

Aquí hay una receta que es perfecta para un brunch dominical:

Croissant de mantequilla y pudín de chocolate con leche con crema batida de vainilla
Cortesía del chef Jason Bangerter de Langdon Hall en Cambridge, Ontario, y considerado un líder respetado e influyente en la industria culinaria de Canadá. “¡Esta es una manera deliciosa y fácil de usar cualquier cruasanes de pan o mantequilla crujientes de un día con algunos artículos de despensa simples combinados con crema fresca entera y chocolate con leche!” dice Bangerter, agregando pruebe varios tipos de chocolate y agregue sus frutas secas y nueces favoritas para ampliar la experiencia: simplemente agregue un puñado al tazón cuando mezcle el croissant y el chocolate con la mezcla de crema antes de hornear.

– 4 tazas (1L) de cruasanes medianos de mantequilla, picados o desgarrados
– 1 ½ tazas (375 ml) de chocolate con leche, picado
– 4 huevos grandes
– 3 ½ tazas (875 ml) de crema batida (35%), dividida
– 3 cucharadas (45 ml) de azúcar, dividida
– 1 vaina de vainilla, partida (solo semillas) o unas gotas de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de canela molida
– Pizca de sal kosher
– 1 cucharada. (15 ml) de mantequilla sin sal para cubrir el molde

Coloque los cruasanes y el chocolate en un tazón mediano. En un segundo tazón mediano, agregue los huevos, 2 ½ tazas de crema, 2 cucharadas de azúcar, canela y sal. Batir bien para mezclar. Vierta 1/3 de la mezcla de crema en un tazón con croissant y chocolate. Revuelva suavemente la mezcla para humedecer el croissant y combine bien con el chocolate. Este es un buen momento para probar la mezcla y ajustarse a su gusto con más azúcar y especias si lo desea.

Unte con mantequilla una sartén para hornear, espolvoree con una pizca de azúcar y una cuchara con la mezcla de croissant preparada en la sartén para hornear, extendiéndola de manera uniforme. Vierta la mezcla de crema restante en el molde para hornear, espolvoree con más chocolate y azúcar. Coloque la bandeja para hornear preparada en una bandeja más grande y vierta suficiente agua caliente hasta que llegue a la mitad de la bandeja sosteniendo el budín creando un baño de agua. Transfiera cuidadosamente a un horno precalentado y hornee a 350F (180C) durante 25 minutos o hasta que las natillas estén listas (suaves y onduladas) y la parte superior del pudín esté dorada. (El tiempo de cocción dependerá del tamaño de su molde para hornear y de la profundidad de su budín).

Una vez que las natillas estén listas, retírelas del baño de agua y deje reposar y enfríe ligeramente a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de excavar.

Mientras el pudín se enfría, en un tazón mediano, bata la crema restante, el azúcar y un poco de vainilla. Servir junto al budín. También puedes servir con helado de vainilla.

Continue Reading

Food

El edulcorante artificial podría engordar y enfermar: estudio

Published

on

By

Puede pensarlo dos veces antes de endulzar su taza de café con un paquete de Splenda.

Consumir el edulcorante artificial sucralosa, que se encuentra en marcas como Splenda, Sukrana, Zerocal y SucraPlus, con carbohidratos puede convertir a una persona normalmente sana en una con altos niveles de azúcar en la sangre, según un estudio realizado por investigadores de Yale que se publicó en la revista Cell Metabolism .

La sucralosa se puede encontrar como ingrediente en miles de productos, desde productos horneados hasta condimentos. Y casi todos ellos tienen carbohidratos también.

Los investigadores de Yale anotaron que, aunque sus hallazgos aún no se han replicado en otros estudios, levantan las cejas sobre los edulcorantes artificiales y cómo contribuyen al aumento de peso y a la salud en general.

El estudio observó a 60 personas sanas y las separó en tres grupos diferentes: uno que bebía bebidas de tamaño regular que contenían aproximadamente dos paquetes de edulcorante; otro que consumió una bebida endulzada con azúcar de mesa; y un tercero que bebió una bebida con edulcorante artificial y un carbohidrato llamado maltodextrina.

Según el estudio, las moléculas de maltodextrina no se unen a los receptores del gusto en la boca y son realmente difíciles de detectar. Si bien la sensación de la bebida del tercer grupo fue la misma para el grupo con la bebida solo edulcorante, solo el grupo que consumió los carbohidratos mostró grandes efectos adversos para la salud.

Los investigadores notaron que aunque el edulcorante por sí solo estaba bien, cambiaba cuando se combinaba con un carbohidrato.

Después de consumir siete bebidas durante un período de dos semanas, el grupo de personas que una vez estuvo sano se volvió intolerante a la glucosa, una condición en la que los niveles de glucosa se elevan en el torrente sanguíneo, lo que pone a las personas en riesgo de diabetes.

Estos hallazgos se produjeron inmediatamente después de otro estudio publicado en JAMA Internal Medicine que concluyó que beber dos o más vasos de pop endulzado artificialmente cada día aumentaba la probabilidad de muerte por enfermedades circulatorias.

El Washington Post informó que un estudio diferente publicado en 2008 por la Universidad de Purdue señaló que los edulcorantes por sí solos podrían aumentar de peso, aumentar la presión arterial y aumentar las posibilidades de diabetes, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares en ratas.

 

 

Continue Reading

Trending

Share via
Copy link
Powered by Social Snap