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Plato semanal de Hicks: hamburguesas Royale: una hamburguesa casi perfecta no disponible temporalmente

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Royale (CERRADO TEMPORALMENTE)
10145-104 St.
780-504-1180
royaleyeg.com

Comida: 4 de 5 soles
Ambiente: 4 de 5 soles
Servicio: 4 de 5 soles

Cena para dos, excluyendo bebidas y propina: Básico $ 25, cargado $ 50

Como si -18C no fuera lo suficientemente malo, el viento silbaba por Jasper Avenue durante la hora del almuerzo del viernes 13 de marzo.

Restaurante tras restaurante, aunque abierto en ese punto, estaban desiertos. Los trabajadores del centro estaban a punto de darse cuenta de las implicaciones de la pandemia COVID-19. Uno sospecha que el cierre, o solo para llevar, será obligatorio para todos los restaurantes.

Royale Burgers cerró sus puertas voluntariamente el 16 de marzo debido a la pandemia, hasta nuevo aviso.

Los restaurantes estaban vacíos, hasta que doblé la esquina de la calle 104 y entré en las aún nuevas hamburguesas Royale, con la intención de probar su especial de la semana de cenas en el centro (también cancelado), siendo las hamburguesas Royale’s Big Cam y Veggie.

En un testimonio del poder de atracción de una buena hamburguesa, Royale Burgers estaba 60% llena. De muchos ámbitos de la vida, los clientes estaban comiendo hamburguesas y papas fritas dos veces.

Cuando Royale vuelve a abrir, realmente vale la pena una visita. Debido a que las hamburguesas Royale son realmente buenas, dignas de ser agregadas a la lista actual de las mejores hamburguesas de The Weekly Dish: Woodshed, Jack’s Burger Shack en St. Albert y 1 bar deportivo ST RD.

Lo más impresionante de las hamburguesas Royale es la moderación.

Royale no mete aros de cebolla en sus hamburguesas o rodajas de tomate / aguacate súper gruesas. No requieren una boca poderosa con una mandíbula de doble bisagra.

La Big Cam consistía en dos empanadas de carne de res de tres onzas, ambas ligeramente aplastadas pero sin sobresalir más allá del bollo, un modesto remolino de queso derretido, una fina capa de cebolla picada bellamente caramelizada, unas rodajas de pepinillo, lechuga rallada y un ” salsa secreta ”con lo que parecía ser una base de mayonesa con un tinte de tártaro.

Uno odia recurrir a una palabra usada en exceso, pero una hamburguesa Royale tiene que ver con la calidad.

Cada ingrediente, me aseguró el servidor, está hecho desde cero. La carne es molida y sazonada internamente, los encurtidos curados en una salmuera creada en la cocina, los bollos horneados todas las mañanas y no de la masa del proveedor.

El panecillo Royale es verdaderamente de primera categoría, fresco, ondulante, con un poco de sésamo ligeramente tostado y un poco crujiente: suave pero sin desmoronarse, manteniéndose juntos hasta los últimos bocados.

Las empanadas de carne tienen todos esos intangibles atribuibles a mucho pensamiento y cuidado culinario. No hay atajos aquí, no hay empanadas congeladas hechas por el proveedor. El rico sabor y la textura perfecta se trata de carne fresca molida, el condimento sutil pero presente. Olvídese de la botella de salsa de tomate: lo último que necesita la Big Cam es una explosión de tomate dulce abrumador.

Verdaderamente, la hamburguesa Royale, a juzgar por The Big Cam, es una delicia para comer.

La hamburguesa vegetariana, que podría tomar o dejar porque todavía tengo que comer CUALQUIER hamburguesa sustitutiva a base de plantas que no deje una sequedad harinosa en mi boca.

La hamburguesa vegetariana Royale tenía excelentes ingredientes, el mismo bollo, pero en el medio, Dullsville. Incluso el tofu es más vivo que las hamburguesas imaginarias. ¿Por qué un vegetariano cenaría en una hamburguesería en primer lugar, a menos que necesite la compañía de amigos amantes de la carne?

Royale se deslizó sobre las papas fritas. Habían sido cocinados correctamente, creados internamente a partir de Kennebecs, fritos, crujientes y rústicos con una sal para freír “de alto secreto”. (Una fuente secreta dice que son papas fritas molidas con sabor a ketchup). Las papas fritas habrían sido excelentes, si no se hubieran sentado antes de servir. Llegaron apenas tibios, fríos y frágiles al final.

Las instalaciones de Royale Burger son divertidas: una versión moderna de un restaurante de los años 50 con dos barras / mostradores, taburetes rojos, luces de globo que salpican la sala de techo alto a diferentes alturas, baldosas de linóleo desgastadas azules y blancas y una pared de ladrillo pintada pintada. un blanco kitsch

El efecto es retro-encantador, un escenario adecuado para el menú muy simple: cinco hamburguesas, tres sándwiches, cuatro lados (incluida una ensalada), dos postres: pastel fresco o rosquillas Royale, ambos de la casa. Los batidos son un gran problema: un menú de sobremesa sugiere “levantar” el batido de vainilla con una foto de Jack Daniels.

Una divertida experiencia gastronómica de hamburguesas de calidad, pero envíe las papas fritas si llegan tibias.

Como parece, la mayoría de los restaurantes pronto ofrecerán solo comida para llevar, o se cerrarán temporalmente, la próxima semana el Plato Semanal explorará las opciones de entrega a domicilio, en caso de que permanezcan disponibles.

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Estar aislado y en cuarentena hace que cocinar sea un asunto social

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Estamos aislados, en cuarentena, y tenemos hambre de recetas realmente buenas. Estar aislado no significa que estamos solos en nuestra búsqueda de comidas deliciosas y nutritivas, y, seamos sinceros, parece que todos se han subido al carro culinario para crear obras de arte deliciosas que se comparten en todos los niveles de plataformas de redes sociales como Youtube, Instagram, Twitter y Facebook.

No somos los únicos en esta última tendencia. El chef con estrella Michelin Massimo Bottura ha estado felizmente cocinando una tormenta mientras estaba en cuarentena con su familia en su casa en Módena, compartiendo todos estos deliciosos platos con todos nosotros. También lo ha hecho el famoso chef Jamie Oliver, que ha estado creando comida fabulosa con sus adorables hijos ayudando, y su encantadora esposa filmando las aventuras en su teléfono.

Aquí en Toronto tenemos a la galardonada chef Christine Cushing (#QuarantineKitchen) que ofrece las recetas más increíbles (y fáciles de usar) directamente desde su cocina, incluido su postre de crema griega Cuarentena Galaktoboureko (#Galaktoboureko #Greekcustard) – un postre que soy yo voy a intentar hacer esta semana!

Y el conocido chef de Toronto, Dario Tomaselli, y su compañera, la entrenadora de vida Anita Heidema (ambos de Passion Is Cooking fame) han comenzado una serie de cuarentena muy popular llamada Fridge Feasts Sustainable Home Cooking series en la que ayudan a los espectadores a crear fabulosos platos con lo que esté disponible. .

Por lo tanto, no sorprende que los libros de cocina virtuales sigan su ejemplo, ofreciendo lo mejor que este país tiene para ofrecer. El libro de cocina virtual más reciente proviene de los restaurantes, las empresas de alimentos y los agricultores del condado de Wellington, que ofrece formas para que los amantes de la comida preparen algunos de sus platos favoritos de los restaurantes y lugares favoritos para comer.

El operador turístico culinario Taste Detours presentó la iniciativa, Little Bites: Tastes from Isolation , como una muestra de agradecimiento y apoyo a los miembros de la escena alimentaria local que se han visto afectados significativamente por las restricciones de salud pública para garantizar el distanciamiento físico.

“Todos echamos de menos nuestros restaurantes donde nos reunimos para partir el pan, tostarnos y celebrar nuestra cocina regional”, dice Lynn Broughton, fundadora de Taste Detours. “Este libro de recetas virtual ayudará a mantener nuestros lugares de comida favoritos en mente mientras tenemos que permanecer separados y nos hará aún más decididos a visitarlos cuando se alivien las restricciones”.

Little Bites: Tastes from Isolation presenta recetas para varias combinaciones de comidas cada semana, que son presentadas por restaurantes, agricultores y empresas de alimentos en todo el condado de Wellington. Cada receta le dice a los cocineros caseros qué ingredientes necesitarán para recrear el plato, cuántos servirá e instrucciones para preparar la comida. El libro está ilustrado por la artista local Jenna Kessler.

“Recibimos algunas ideas absolutamente deliciosas de nuestros socios alimenticios. Los platos son una excelente manera para que las personas en el hogar se deleiten con algo diferente de lo que normalmente hacen “, dice Broughton.

El libro completo ya está disponible en Tastedetours.ca; Recetas en pequeños bocados: sabores del aislamiento @tastedetours en Instagram, Twitter y Facebook. Ontarioculinary.com.

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Cocinar en casa con The Chefs

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Si esta pandemia de COVID-19 nos ha enseñado a todos, es el descubrimiento de nuestra creatividad en la cocina. Muchos están conquistando su miedo a hervir agua e ir más allá para crear comidas deliciosas y nutritivas, ya sea para ellos como comedores solos o para toda la familia. Las organizaciones están dando un paso al frente para ofrecer ayuda mientras promueven la industria culinaria.

Recientemente, Savor Ontario, cortesía de Dairy Farmers of Ontario, reunió a una selección de reconocidos chefs, productores, productores y productores para mostrar la riqueza culinaria de Ontario y compartir esta recompensa con todos los canadienses.

En un momento en que el apoyo local es más importante que nunca, ¡Savor Ontario ha colaborado con más de 30 chefs de Ontario para ofrecer una colección de recetas gratis diseñada para inspirar a apasionados chefs caseros!

La colección presenta recetas de una amplia gama de chefs locales que han sido seleccionados específicamente para incluir los ingredientes que se encuentran en muchas despensas caseras, pero con algunos giros nuevos que seguramente inspirarán a los cocineros caseros de toda la provincia.

Los chefs y creadores de gustos incluyen los mejores talentos de Canadá: los chefs Lynn Crawford, Michael Bonacini, Jason Bangerter, Mark McEwan, Cory Vitiello, Elia Herrera, La-toya Fagon, Tawfik Shehata, John Sinopoli, Michael Hunter, Alida Solomon, Missy Hui, Renee Bellefeuille, Alexandra Feswick, Suzanne Barr, Mariane Oliveira y Joshna Maharaj, así como recetas especiales de los chefs certificados de Feast On en Ontario: backhouse (Niagara), The Breakfast Pig (Sault Ste Marie), Eddington’s of Exeter (Exeter), Flame + Smith (Prince Edward County), Lumbertown Ale House (Arnprior), Elmhirst’s Resort (Kawarthas) y Iron Kettle B&B (Windsor-Essex).

Las recetas no solo hacen agua la boca, sino que son fáciles de crear, y la colección está disponible de forma gratuita en Savourathome.ca. @savourontario.

Aquí hay una receta que es perfecta para un brunch dominical:

Croissant de mantequilla y pudín de chocolate con leche con crema batida de vainilla
Cortesía del chef Jason Bangerter de Langdon Hall en Cambridge, Ontario, y considerado un líder respetado e influyente en la industria culinaria de Canadá. “¡Esta es una manera deliciosa y fácil de usar cualquier cruasanes de pan o mantequilla crujientes de un día con algunos artículos de despensa simples combinados con crema fresca entera y chocolate con leche!” dice Bangerter, agregando pruebe varios tipos de chocolate y agregue sus frutas secas y nueces favoritas para ampliar la experiencia: simplemente agregue un puñado al tazón cuando mezcle el croissant y el chocolate con la mezcla de crema antes de hornear.

– 4 tazas (1L) de cruasanes medianos de mantequilla, picados o desgarrados
– 1 ½ tazas (375 ml) de chocolate con leche, picado
– 4 huevos grandes
– 3 ½ tazas (875 ml) de crema batida (35%), dividida
– 3 cucharadas (45 ml) de azúcar, dividida
– 1 vaina de vainilla, partida (solo semillas) o unas gotas de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de canela molida
– Pizca de sal kosher
– 1 cucharada. (15 ml) de mantequilla sin sal para cubrir el molde

Coloque los cruasanes y el chocolate en un tazón mediano. En un segundo tazón mediano, agregue los huevos, 2 ½ tazas de crema, 2 cucharadas de azúcar, canela y sal. Batir bien para mezclar. Vierta 1/3 de la mezcla de crema en un tazón con croissant y chocolate. Revuelva suavemente la mezcla para humedecer el croissant y combine bien con el chocolate. Este es un buen momento para probar la mezcla y ajustarse a su gusto con más azúcar y especias si lo desea.

Unte con mantequilla una sartén para hornear, espolvoree con una pizca de azúcar y una cuchara con la mezcla de croissant preparada en la sartén para hornear, extendiéndola de manera uniforme. Vierta la mezcla de crema restante en el molde para hornear, espolvoree con más chocolate y azúcar. Coloque la bandeja para hornear preparada en una bandeja más grande y vierta suficiente agua caliente hasta que llegue a la mitad de la bandeja sosteniendo el budín creando un baño de agua. Transfiera cuidadosamente a un horno precalentado y hornee a 350F (180C) durante 25 minutos o hasta que las natillas estén listas (suaves y onduladas) y la parte superior del pudín esté dorada. (El tiempo de cocción dependerá del tamaño de su molde para hornear y de la profundidad de su budín).

Una vez que las natillas estén listas, retírelas del baño de agua y deje reposar y enfríe ligeramente a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de excavar.

Mientras el pudín se enfría, en un tazón mediano, bata la crema restante, el azúcar y un poco de vainilla. Servir junto al budín. También puedes servir con helado de vainilla.

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El edulcorante artificial podría engordar y enfermar: estudio

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Puede pensarlo dos veces antes de endulzar su taza de café con un paquete de Splenda.

Consumir el edulcorante artificial sucralosa, que se encuentra en marcas como Splenda, Sukrana, Zerocal y SucraPlus, con carbohidratos puede convertir a una persona normalmente sana en una con altos niveles de azúcar en la sangre, según un estudio realizado por investigadores de Yale que se publicó en la revista Cell Metabolism .

La sucralosa se puede encontrar como ingrediente en miles de productos, desde productos horneados hasta condimentos. Y casi todos ellos tienen carbohidratos también.

Los investigadores de Yale anotaron que, aunque sus hallazgos aún no se han replicado en otros estudios, levantan las cejas sobre los edulcorantes artificiales y cómo contribuyen al aumento de peso y a la salud en general.

El estudio observó a 60 personas sanas y las separó en tres grupos diferentes: uno que bebía bebidas de tamaño regular que contenían aproximadamente dos paquetes de edulcorante; otro que consumió una bebida endulzada con azúcar de mesa; y un tercero que bebió una bebida con edulcorante artificial y un carbohidrato llamado maltodextrina.

Según el estudio, las moléculas de maltodextrina no se unen a los receptores del gusto en la boca y son realmente difíciles de detectar. Si bien la sensación de la bebida del tercer grupo fue la misma para el grupo con la bebida solo edulcorante, solo el grupo que consumió los carbohidratos mostró grandes efectos adversos para la salud.

Los investigadores notaron que aunque el edulcorante por sí solo estaba bien, cambiaba cuando se combinaba con un carbohidrato.

Después de consumir siete bebidas durante un período de dos semanas, el grupo de personas que una vez estuvo sano se volvió intolerante a la glucosa, una condición en la que los niveles de glucosa se elevan en el torrente sanguíneo, lo que pone a las personas en riesgo de diabetes.

Estos hallazgos se produjeron inmediatamente después de otro estudio publicado en JAMA Internal Medicine que concluyó que beber dos o más vasos de pop endulzado artificialmente cada día aumentaba la probabilidad de muerte por enfermedades circulatorias.

El Washington Post informó que un estudio diferente publicado en 2008 por la Universidad de Purdue señaló que los edulcorantes por sí solos podrían aumentar de peso, aumentar la presión arterial y aumentar las posibilidades de diabetes, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares en ratas.

 

 

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