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Los hogares canadienses desperdician más de cinco mil millones de libras de alimentos cada año

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El acaparamiento de papel higiénico es tan solo el mes pasado. Ahora, es harina. Y buena suerte si puedes conseguir cualquier levadura, ya que parece que todos se han convertido en maestros fabricantes de pan porque, bueno, también se está acumulando pan. Por supuesto, no olvidemos las visiones de los estantes vacíos que alguna vez estuvieron llenos de legumbres y frutas en conserva. Con un número récord de canadienses que se quedan y cocinan en casa, parece que nada está a salvo de los que entran en pánico durante la pandemia de COVID-19, y eso incluye llenar cada rincón y grieta de sus hogares, para que no todos salgamos corriendo y muriendo de hambre.

Lo que hace que esta lección sobre el acaparamiento de alimentos sea aún más irónica, cuando se tiene en cuenta que los hogares canadienses desperdician más de cinco mil millones de libras de alimentos cada año. Según Value Chain Management International (VCMI), este es el peso equivalente de 20 CN Towers. Según Statistics Canada, nuestro país tiene poco más de 14.072.080 hogares individuales, lo que significa que un solo hogar puede generar más de 372 libras de desperdicio de alimentos evitables cada año.

En otras palabras, un solo hogar canadiense puede generar más de siete libras de desperdicio de comida evitable cada semana.

La compañía de kits de comidas HelloFresh (que recientemente donó miles de dólares a los bancos de alimentos de la comunidad local) recientemente realizó una encuesta, reuniendo información de más de 1,000 canadienses, para comprender mejor el desperdicio de alimentos en nuestro país.

La encuesta reveló:
• El 62% de los canadienses está de acuerdo en que el desperdicio de alimentos es un problema grave para el planeta.
• El 97% de los canadienses cree que es importante reducir el desperdicio de alimentos.
• 58% de los canadienses quiere reducir el desperdicio de alimentos comestibles en el hogar
• El 31% de los canadienses confiesan haber tirado el exceso de ingredientes que compraron.
• 40% de los canadienses dicen que se encuentran tirando comida por comprar más de lo que necesitaban.
• 35% de los canadienses estiman que desperdician hasta $ 10 en alimentos por semana; eso es $ 520 en comida desperdiciada cada año.

Estas son cifras aleccionadoras, especialmente en comparación con las compras de alimentos de pánico que tienen lugar ahora. Y cómo los bancos de alimentos en general están luchando por encontrar alimentos para ayudar a los necesitados, números que se han acelerado rápidamente debido a la pandemia. En su sitio web, Food Banks Canada dice: “proporcionar alimentos a los necesitados puede ser difícil en el mejor de los casos. Con COVID-19, esa tarea se volvió más difícil “. Menos personal y voluntarios significa menos capacidad para realizar recolecciones de donaciones de alimentos, lo que resulta en un menor stock.

Todos están haciendo lo mejor posible: la reciente colaboración de los mejores talentos musicales canadienses que se unieron para ayudar a recaudar fondos muy necesarios para los bancos de alimentos en todo Canadá demostró ser un éxito rotundo, pero todos podemos hacer nuestra parte al tener en cuenta qué alimentos compramos y cómo vamos a utilizar esos alimentos en nuestra vida cotidiana.

Puede ser algo tan simple como volver a colocar en los estantes alimentos que conoces en el fondo de tu corazón que nunca vas a usar. A menos que, por supuesto, su objetivo sea pagarlo y ayudar a los necesitados mediante la donación de alimentos adicionales a los bancos de alimentos.
Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a frenar el desperdicio de alimentos:

Seis maneras de reducir el desperdicio de alimentos

Almacene los alimentos correctamente
Almacenar sus productos correctamente es uno de los cambios más importantes que puede hacer para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos. Los alimentos como las papas, el ajo y las cebollas deben mantenerse a temperatura ambiente, no en el refrigerador. También es importante separar las frutas y verduras que producen más gas etileno de las que no lo hacen: el gas etileno madura los alimentos y puede conducir a un deterioro más rápido.

Aprende a preservar
Preservar o fermentar verduras es una excelente manera de consumir productos que no tuvo la oportunidad de cocinar. Evitará que sus productos sean desechados y lo dejará con deliciosas verduras en escabeche para disfrutar más tarde.

Dale nueva vida a tus sobras
¡Creando un plato completamente nuevo con ellos! Use el puré de papas sobrante para hacer panqueques de papas o el arroz sobrante para arroz con leche o arroz frito. Las proteínas sobrantes tienen una lista interminable de usos. Úselos como aderezo para pizza, su receta de pasta favorita o para rellenar una deliciosa bola de masa.

Mezclarlo
Un batido es una excelente opción para aquellos que no son hermosos de frutas y verduras. ¿No te sientes un batido en este momento? Mezcle y luego congélelo: cuando esté listo para un batido, simplemente agréguelo a una licuadora con el líquido que elija.

Hacer un caldo casero
Los restos de comida y las cáscaras no necesitan dirigirse directamente al contenedor de compostaje, ¡todavía hay mucho sabor allí! En su lugar, arroje todos los restos de comida (como cáscaras de papa, tallos de col rizada, cáscaras de ajo y otras posibilidades y extremos) en una bolsa en su congelador. Una vez que esté lleno, agregue todas sus sobras a una olla con agua y su elección de hierbas y condimentos. Cubra y deje hervir, una vez que hierva, reduzca a fuego lento y deje cocinar sin la tapa durante unos 60 minutos. Una vez terminado, retire todas las piezas de vegetales y deje que su caldo se enfríe antes de almacenarlo y usarlo.

¡Compost!
No todo puede ser usado. Entonces, si no puede salvar algo de ir más allá de su apogeo, ¡composte! El compostaje reduce lo que va al vertedero y devuelve al planeta en forma de suelo nutritivo.
– Cortesía de Katherine Sousa para hellofresh.ca.

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Estar aislado y en cuarentena hace que cocinar sea un asunto social

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Estamos aislados, en cuarentena, y tenemos hambre de recetas realmente buenas. Estar aislado no significa que estamos solos en nuestra búsqueda de comidas deliciosas y nutritivas, y, seamos sinceros, parece que todos se han subido al carro culinario para crear obras de arte deliciosas que se comparten en todos los niveles de plataformas de redes sociales como Youtube, Instagram, Twitter y Facebook.

No somos los únicos en esta última tendencia. El chef con estrella Michelin Massimo Bottura ha estado felizmente cocinando una tormenta mientras estaba en cuarentena con su familia en su casa en Módena, compartiendo todos estos deliciosos platos con todos nosotros. También lo ha hecho el famoso chef Jamie Oliver, que ha estado creando comida fabulosa con sus adorables hijos ayudando, y su encantadora esposa filmando las aventuras en su teléfono.

Aquí en Toronto tenemos a la galardonada chef Christine Cushing (#QuarantineKitchen) que ofrece las recetas más increíbles (y fáciles de usar) directamente desde su cocina, incluido su postre de crema griega Cuarentena Galaktoboureko (#Galaktoboureko #Greekcustard) – un postre que soy yo voy a intentar hacer esta semana!

Y el conocido chef de Toronto, Dario Tomaselli, y su compañera, la entrenadora de vida Anita Heidema (ambos de Passion Is Cooking fame) han comenzado una serie de cuarentena muy popular llamada Fridge Feasts Sustainable Home Cooking series en la que ayudan a los espectadores a crear fabulosos platos con lo que esté disponible. .

Por lo tanto, no sorprende que los libros de cocina virtuales sigan su ejemplo, ofreciendo lo mejor que este país tiene para ofrecer. El libro de cocina virtual más reciente proviene de los restaurantes, las empresas de alimentos y los agricultores del condado de Wellington, que ofrece formas para que los amantes de la comida preparen algunos de sus platos favoritos de los restaurantes y lugares favoritos para comer.

El operador turístico culinario Taste Detours presentó la iniciativa, Little Bites: Tastes from Isolation , como una muestra de agradecimiento y apoyo a los miembros de la escena alimentaria local que se han visto afectados significativamente por las restricciones de salud pública para garantizar el distanciamiento físico.

“Todos echamos de menos nuestros restaurantes donde nos reunimos para partir el pan, tostarnos y celebrar nuestra cocina regional”, dice Lynn Broughton, fundadora de Taste Detours. “Este libro de recetas virtual ayudará a mantener nuestros lugares de comida favoritos en mente mientras tenemos que permanecer separados y nos hará aún más decididos a visitarlos cuando se alivien las restricciones”.

Little Bites: Tastes from Isolation presenta recetas para varias combinaciones de comidas cada semana, que son presentadas por restaurantes, agricultores y empresas de alimentos en todo el condado de Wellington. Cada receta le dice a los cocineros caseros qué ingredientes necesitarán para recrear el plato, cuántos servirá e instrucciones para preparar la comida. El libro está ilustrado por la artista local Jenna Kessler.

“Recibimos algunas ideas absolutamente deliciosas de nuestros socios alimenticios. Los platos son una excelente manera para que las personas en el hogar se deleiten con algo diferente de lo que normalmente hacen “, dice Broughton.

El libro completo ya está disponible en Tastedetours.ca; Recetas en pequeños bocados: sabores del aislamiento @tastedetours en Instagram, Twitter y Facebook. Ontarioculinary.com.

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Cocinar en casa con The Chefs

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Si esta pandemia de COVID-19 nos ha enseñado a todos, es el descubrimiento de nuestra creatividad en la cocina. Muchos están conquistando su miedo a hervir agua e ir más allá para crear comidas deliciosas y nutritivas, ya sea para ellos como comedores solos o para toda la familia. Las organizaciones están dando un paso al frente para ofrecer ayuda mientras promueven la industria culinaria.

Recientemente, Savor Ontario, cortesía de Dairy Farmers of Ontario, reunió a una selección de reconocidos chefs, productores, productores y productores para mostrar la riqueza culinaria de Ontario y compartir esta recompensa con todos los canadienses.

En un momento en que el apoyo local es más importante que nunca, ¡Savor Ontario ha colaborado con más de 30 chefs de Ontario para ofrecer una colección de recetas gratis diseñada para inspirar a apasionados chefs caseros!

La colección presenta recetas de una amplia gama de chefs locales que han sido seleccionados específicamente para incluir los ingredientes que se encuentran en muchas despensas caseras, pero con algunos giros nuevos que seguramente inspirarán a los cocineros caseros de toda la provincia.

Los chefs y creadores de gustos incluyen los mejores talentos de Canadá: los chefs Lynn Crawford, Michael Bonacini, Jason Bangerter, Mark McEwan, Cory Vitiello, Elia Herrera, La-toya Fagon, Tawfik Shehata, John Sinopoli, Michael Hunter, Alida Solomon, Missy Hui, Renee Bellefeuille, Alexandra Feswick, Suzanne Barr, Mariane Oliveira y Joshna Maharaj, así como recetas especiales de los chefs certificados de Feast On en Ontario: backhouse (Niagara), The Breakfast Pig (Sault Ste Marie), Eddington’s of Exeter (Exeter), Flame + Smith (Prince Edward County), Lumbertown Ale House (Arnprior), Elmhirst’s Resort (Kawarthas) y Iron Kettle B&B (Windsor-Essex).

Las recetas no solo hacen agua la boca, sino que son fáciles de crear, y la colección está disponible de forma gratuita en Savourathome.ca. @savourontario.

Aquí hay una receta que es perfecta para un brunch dominical:

Croissant de mantequilla y pudín de chocolate con leche con crema batida de vainilla
Cortesía del chef Jason Bangerter de Langdon Hall en Cambridge, Ontario, y considerado un líder respetado e influyente en la industria culinaria de Canadá. “¡Esta es una manera deliciosa y fácil de usar cualquier cruasanes de pan o mantequilla crujientes de un día con algunos artículos de despensa simples combinados con crema fresca entera y chocolate con leche!” dice Bangerter, agregando pruebe varios tipos de chocolate y agregue sus frutas secas y nueces favoritas para ampliar la experiencia: simplemente agregue un puñado al tazón cuando mezcle el croissant y el chocolate con la mezcla de crema antes de hornear.

– 4 tazas (1L) de cruasanes medianos de mantequilla, picados o desgarrados
– 1 ½ tazas (375 ml) de chocolate con leche, picado
– 4 huevos grandes
– 3 ½ tazas (875 ml) de crema batida (35%), dividida
– 3 cucharadas (45 ml) de azúcar, dividida
– 1 vaina de vainilla, partida (solo semillas) o unas gotas de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de canela molida
– Pizca de sal kosher
– 1 cucharada. (15 ml) de mantequilla sin sal para cubrir el molde

Coloque los cruasanes y el chocolate en un tazón mediano. En un segundo tazón mediano, agregue los huevos, 2 ½ tazas de crema, 2 cucharadas de azúcar, canela y sal. Batir bien para mezclar. Vierta 1/3 de la mezcla de crema en un tazón con croissant y chocolate. Revuelva suavemente la mezcla para humedecer el croissant y combine bien con el chocolate. Este es un buen momento para probar la mezcla y ajustarse a su gusto con más azúcar y especias si lo desea.

Unte con mantequilla una sartén para hornear, espolvoree con una pizca de azúcar y una cuchara con la mezcla de croissant preparada en la sartén para hornear, extendiéndola de manera uniforme. Vierta la mezcla de crema restante en el molde para hornear, espolvoree con más chocolate y azúcar. Coloque la bandeja para hornear preparada en una bandeja más grande y vierta suficiente agua caliente hasta que llegue a la mitad de la bandeja sosteniendo el budín creando un baño de agua. Transfiera cuidadosamente a un horno precalentado y hornee a 350F (180C) durante 25 minutos o hasta que las natillas estén listas (suaves y onduladas) y la parte superior del pudín esté dorada. (El tiempo de cocción dependerá del tamaño de su molde para hornear y de la profundidad de su budín).

Una vez que las natillas estén listas, retírelas del baño de agua y deje reposar y enfríe ligeramente a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de excavar.

Mientras el pudín se enfría, en un tazón mediano, bata la crema restante, el azúcar y un poco de vainilla. Servir junto al budín. También puedes servir con helado de vainilla.

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El edulcorante artificial podría engordar y enfermar: estudio

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Puede pensarlo dos veces antes de endulzar su taza de café con un paquete de Splenda.

Consumir el edulcorante artificial sucralosa, que se encuentra en marcas como Splenda, Sukrana, Zerocal y SucraPlus, con carbohidratos puede convertir a una persona normalmente sana en una con altos niveles de azúcar en la sangre, según un estudio realizado por investigadores de Yale que se publicó en la revista Cell Metabolism .

La sucralosa se puede encontrar como ingrediente en miles de productos, desde productos horneados hasta condimentos. Y casi todos ellos tienen carbohidratos también.

Los investigadores de Yale anotaron que, aunque sus hallazgos aún no se han replicado en otros estudios, levantan las cejas sobre los edulcorantes artificiales y cómo contribuyen al aumento de peso y a la salud en general.

El estudio observó a 60 personas sanas y las separó en tres grupos diferentes: uno que bebía bebidas de tamaño regular que contenían aproximadamente dos paquetes de edulcorante; otro que consumió una bebida endulzada con azúcar de mesa; y un tercero que bebió una bebida con edulcorante artificial y un carbohidrato llamado maltodextrina.

Según el estudio, las moléculas de maltodextrina no se unen a los receptores del gusto en la boca y son realmente difíciles de detectar. Si bien la sensación de la bebida del tercer grupo fue la misma para el grupo con la bebida solo edulcorante, solo el grupo que consumió los carbohidratos mostró grandes efectos adversos para la salud.

Los investigadores notaron que aunque el edulcorante por sí solo estaba bien, cambiaba cuando se combinaba con un carbohidrato.

Después de consumir siete bebidas durante un período de dos semanas, el grupo de personas que una vez estuvo sano se volvió intolerante a la glucosa, una condición en la que los niveles de glucosa se elevan en el torrente sanguíneo, lo que pone a las personas en riesgo de diabetes.

Estos hallazgos se produjeron inmediatamente después de otro estudio publicado en JAMA Internal Medicine que concluyó que beber dos o más vasos de pop endulzado artificialmente cada día aumentaba la probabilidad de muerte por enfermedades circulatorias.

El Washington Post informó que un estudio diferente publicado en 2008 por la Universidad de Purdue señaló que los edulcorantes por sí solos podrían aumentar de peso, aumentar la presión arterial y aumentar las posibilidades de diabetes, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares en ratas.

 

 

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