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Dulce y cursi bondad en este pastel

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Comenzó con pan de plátano. Y luego pan en general. Y luego todos se subieron al carro de la hornada.

Pero fue solo cuando el primer ministro de Ontario, Doug Ford, mostró su lado caprichoso al ofrecer la receta de pastel de queso favorita de su difunta madre, con un video tutorial nada menos y una gran sonrisa en su rostro, que se hizo oficial:

Nos hemos convertido en una nación de panaderos y creadores de alimentos.

El primer ministro parecía divertirse, y de eso se trata la cocción. “He estado haciendo esta receta durante años y siempre me trae buenos recuerdos familiares”, escribió Ford en su cuenta de redes sociales, y agregó: “¡muéstranos tu #OntarioSpirit y comparte tus videos horneados! #cheesecake #washyourhands “.

Parece que muchos están haciendo exactamente eso: compartir favoritos de la familia o crear nuevos. Un vistazo rápido a través de las redes sociales muestra productos horneados y golosinas dignas de cualquier programa de Food Network Canada o revista de comida brillante.

Y hay algo tan satisfactorio cuando algo que hornea o cocina sale perfecto, o incluso ligeramente imperfecto, lo que hace que los alimentos sean aún más entrañables.

Escribo esto mientras le doy los toques finales a mi propia receta de pastel de queso, basada en un viejo cartón de queso crema de Filadelfia que he tenido por un tiempo. Mejoré la corteza: tomé una receta de brownie fallida (en serio, ¿cómo arruinas una receta simple de brownie?) Y la usé como la corteza de esta receta simple de pastel de queso. Una vez enfriado, lo rocié con salsa de caramelo comprada en la tienda y rocié un poco de sal marina encima.

¡Y voilá! Soy un panadero en casa!

Tarta de queso con caramelo salado
Adaptado de una receta de queso crema Philadelphia.

3 paquetes (250 g cada uno) queso crema de ladrillo, ablandado
2 tazas (500 ml) de brownies comprados desmenuzados (busque brownies con trozos de nueces. O haga los suyos, séquelos y luego
desmoronarse.)
1/3 de taza (75 ml) de mantequilla derretida
¾ taza (175 ml) de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas (10 ml) de vainilla
¾ taza (175 ml) de salsa de caramelo
1/2 cucharadita (2 ml) sal marina gruesa

Precaliente el horno a 350F (180C). Mezcle las migas de brownie y la mantequilla. Presione firmemente sobre la parte inferior y hacia arriba de los lados de un molde de resorte de 23 cm (9 pulgadas). Refrigere antes de usar.

Batir el queso crema y el azúcar en un tazón grande hasta que se mezcle. Agregue los huevos, 1 a la vez, mezclando a baja velocidad hasta que se mezclen. Agregue la vainilla. Vierta la mezcla en un molde para pastel de queso preparado, colóquelo en una bandeja para galletas y colóquelo en el horno. Hornee de 40 a 45 minutos. o hasta que el centro esté casi fijo. Retire del horno y pase suavemente el cuchillo alrededor del borde de la sartén para aflojar el pastel; enfriar completamente antes de quitar el borde. Refrigerar 4 horas.

Rocíe abundantemente la salsa de caramelo por encima y espolvoree con un poco de sal marina justo antes de servir.

Sirve 16.

Pastel de queso cherry sin hornear
Un clásico que es tan fácil de hacer pero parece que pasaste horas creando. Cortesía de Eagle Brand (Eaglebrand.ca.)

1 paquete (250 g) de queso crema, ablandado
1 lata (300 ml) de leche condensada azucarada regular o baja en grasa
1/3 de taza (75 ml) de jugo de limón
1 cucharadita (5 ml) de vainilla
1 corteza de galleta graham preparada (9 pulgadas / 23 cm) o cáscara de masa horneada
1 lata (19 oz / 540 ml) de relleno de pastel de cereza, refrigerado

Batir el queso hasta que quede esponjoso. Poco a poco agregue la leche condensada azucarada hasta que esté bien combinada. Agregue el jugo de limón y la vainilla. Verter en la corteza preparada. Enfríe 3 horas o hasta que esté listo. Cubra con la cantidad deseada de relleno de pastel antes de servir. Decorar con almendras a la parrilla, o según lo deseado.

Sirve 6-8.


NOTA:
Puede usar tartas de pastel pequeñas que se hayan horneado y enfriado para porciones individuales.

El famoso pastel de queso cereza famoso del primer ministro de Ontario, Doug Ford
Adaptamos la receta de la cuenta de Instagram de Premier. Gracias Doug!

3 paquetes látigo de sueño
1/2 taza (125 ml) de leche
2 cajas de migas de galletas graham
1/2 ladrillo (250 g) de mantequilla
1 taza (250 ml) de azúcar
3 paquetes (250 g cada uno) de queso crema, ablandado
1 taza (250 ml) de azúcar glas
2 latas de relleno de pastel de cereza

Coloque el látigo soñado en un tazón y mezcle con leche. Con una batidora manual, mezcle los ingredientes hasta que se formen picos rígidos.
Precaliente su horno a 350F (180C.) En una olla, combine las migas de galletas Graham, la mantequilla y el azúcar; deje que se derrita a fuego lento hasta que se combine. Transfiéralo a una bandeja para hornear, presionándolo en los bordes y lados. Colocar en el horno por 20 minutos.

En el mismo tazón que la crema batida, mezcle el queso crema y el azúcar glas hasta que estén bien combinados.

Deje que la corteza se enfríe y luego agregue relleno de tarta de queso. Coloque el pastel en la nevera para que se enfríe durante una hora. Cuando esté listo para servir, vierta latas de relleno de pastel de cereza sobre la parte superior y se extendió de manera uniforme.

Rebane y disfrute.

Lee todos los detalles

¿Estás buscando aprender todo sobre cómo hacer el pastel de queso perfecto? Obtenga una copia de The 125 Best Cheesecake Recipes de George Geary (RobertRose) que no solo contiene docenas de deliciosas recetas de tarta de queso, cada una más deliciosa que la anterior, sino que también ofrece consejos y técnicas importantes necesarias para hornear una tarta de queso perfecta, o crear un sin hornear también. Las recetas incluyen el estilo clásico de Nueva York, y también hay una sección de pasteles de queso salados, ¡sin mencionar que no tiene culpa!

Hay 125 deliciosas e innovadoras recetas de tarta de queso para elegir, perfectas para el panadero novato y experimentado.

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Estar aislado y en cuarentena hace que cocinar sea un asunto social

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Estamos aislados, en cuarentena, y tenemos hambre de recetas realmente buenas. Estar aislado no significa que estamos solos en nuestra búsqueda de comidas deliciosas y nutritivas, y, seamos sinceros, parece que todos se han subido al carro culinario para crear obras de arte deliciosas que se comparten en todos los niveles de plataformas de redes sociales como Youtube, Instagram, Twitter y Facebook.

No somos los únicos en esta última tendencia. El chef con estrella Michelin Massimo Bottura ha estado felizmente cocinando una tormenta mientras estaba en cuarentena con su familia en su casa en Módena, compartiendo todos estos deliciosos platos con todos nosotros. También lo ha hecho el famoso chef Jamie Oliver, que ha estado creando comida fabulosa con sus adorables hijos ayudando, y su encantadora esposa filmando las aventuras en su teléfono.

Aquí en Toronto tenemos a la galardonada chef Christine Cushing (#QuarantineKitchen) que ofrece las recetas más increíbles (y fáciles de usar) directamente desde su cocina, incluido su postre de crema griega Cuarentena Galaktoboureko (#Galaktoboureko #Greekcustard) – un postre que soy yo voy a intentar hacer esta semana!

Y el conocido chef de Toronto, Dario Tomaselli, y su compañera, la entrenadora de vida Anita Heidema (ambos de Passion Is Cooking fame) han comenzado una serie de cuarentena muy popular llamada Fridge Feasts Sustainable Home Cooking series en la que ayudan a los espectadores a crear fabulosos platos con lo que esté disponible. .

Por lo tanto, no sorprende que los libros de cocina virtuales sigan su ejemplo, ofreciendo lo mejor que este país tiene para ofrecer. El libro de cocina virtual más reciente proviene de los restaurantes, las empresas de alimentos y los agricultores del condado de Wellington, que ofrece formas para que los amantes de la comida preparen algunos de sus platos favoritos de los restaurantes y lugares favoritos para comer.

El operador turístico culinario Taste Detours presentó la iniciativa, Little Bites: Tastes from Isolation , como una muestra de agradecimiento y apoyo a los miembros de la escena alimentaria local que se han visto afectados significativamente por las restricciones de salud pública para garantizar el distanciamiento físico.

“Todos echamos de menos nuestros restaurantes donde nos reunimos para partir el pan, tostarnos y celebrar nuestra cocina regional”, dice Lynn Broughton, fundadora de Taste Detours. “Este libro de recetas virtual ayudará a mantener nuestros lugares de comida favoritos en mente mientras tenemos que permanecer separados y nos hará aún más decididos a visitarlos cuando se alivien las restricciones”.

Little Bites: Tastes from Isolation presenta recetas para varias combinaciones de comidas cada semana, que son presentadas por restaurantes, agricultores y empresas de alimentos en todo el condado de Wellington. Cada receta le dice a los cocineros caseros qué ingredientes necesitarán para recrear el plato, cuántos servirá e instrucciones para preparar la comida. El libro está ilustrado por la artista local Jenna Kessler.

“Recibimos algunas ideas absolutamente deliciosas de nuestros socios alimenticios. Los platos son una excelente manera para que las personas en el hogar se deleiten con algo diferente de lo que normalmente hacen “, dice Broughton.

El libro completo ya está disponible en Tastedetours.ca; Recetas en pequeños bocados: sabores del aislamiento @tastedetours en Instagram, Twitter y Facebook. Ontarioculinary.com.

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Cocinar en casa con The Chefs

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Si esta pandemia de COVID-19 nos ha enseñado a todos, es el descubrimiento de nuestra creatividad en la cocina. Muchos están conquistando su miedo a hervir agua e ir más allá para crear comidas deliciosas y nutritivas, ya sea para ellos como comedores solos o para toda la familia. Las organizaciones están dando un paso al frente para ofrecer ayuda mientras promueven la industria culinaria.

Recientemente, Savor Ontario, cortesía de Dairy Farmers of Ontario, reunió a una selección de reconocidos chefs, productores, productores y productores para mostrar la riqueza culinaria de Ontario y compartir esta recompensa con todos los canadienses.

En un momento en que el apoyo local es más importante que nunca, ¡Savor Ontario ha colaborado con más de 30 chefs de Ontario para ofrecer una colección de recetas gratis diseñada para inspirar a apasionados chefs caseros!

La colección presenta recetas de una amplia gama de chefs locales que han sido seleccionados específicamente para incluir los ingredientes que se encuentran en muchas despensas caseras, pero con algunos giros nuevos que seguramente inspirarán a los cocineros caseros de toda la provincia.

Los chefs y creadores de gustos incluyen los mejores talentos de Canadá: los chefs Lynn Crawford, Michael Bonacini, Jason Bangerter, Mark McEwan, Cory Vitiello, Elia Herrera, La-toya Fagon, Tawfik Shehata, John Sinopoli, Michael Hunter, Alida Solomon, Missy Hui, Renee Bellefeuille, Alexandra Feswick, Suzanne Barr, Mariane Oliveira y Joshna Maharaj, así como recetas especiales de los chefs certificados de Feast On en Ontario: backhouse (Niagara), The Breakfast Pig (Sault Ste Marie), Eddington’s of Exeter (Exeter), Flame + Smith (Prince Edward County), Lumbertown Ale House (Arnprior), Elmhirst’s Resort (Kawarthas) y Iron Kettle B&B (Windsor-Essex).

Las recetas no solo hacen agua la boca, sino que son fáciles de crear, y la colección está disponible de forma gratuita en Savourathome.ca. @savourontario.

Aquí hay una receta que es perfecta para un brunch dominical:

Croissant de mantequilla y pudín de chocolate con leche con crema batida de vainilla
Cortesía del chef Jason Bangerter de Langdon Hall en Cambridge, Ontario, y considerado un líder respetado e influyente en la industria culinaria de Canadá. “¡Esta es una manera deliciosa y fácil de usar cualquier cruasanes de pan o mantequilla crujientes de un día con algunos artículos de despensa simples combinados con crema fresca entera y chocolate con leche!” dice Bangerter, agregando pruebe varios tipos de chocolate y agregue sus frutas secas y nueces favoritas para ampliar la experiencia: simplemente agregue un puñado al tazón cuando mezcle el croissant y el chocolate con la mezcla de crema antes de hornear.

– 4 tazas (1L) de cruasanes medianos de mantequilla, picados o desgarrados
– 1 ½ tazas (375 ml) de chocolate con leche, picado
– 4 huevos grandes
– 3 ½ tazas (875 ml) de crema batida (35%), dividida
– 3 cucharadas (45 ml) de azúcar, dividida
– 1 vaina de vainilla, partida (solo semillas) o unas gotas de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de canela molida
– Pizca de sal kosher
– 1 cucharada. (15 ml) de mantequilla sin sal para cubrir el molde

Coloque los cruasanes y el chocolate en un tazón mediano. En un segundo tazón mediano, agregue los huevos, 2 ½ tazas de crema, 2 cucharadas de azúcar, canela y sal. Batir bien para mezclar. Vierta 1/3 de la mezcla de crema en un tazón con croissant y chocolate. Revuelva suavemente la mezcla para humedecer el croissant y combine bien con el chocolate. Este es un buen momento para probar la mezcla y ajustarse a su gusto con más azúcar y especias si lo desea.

Unte con mantequilla una sartén para hornear, espolvoree con una pizca de azúcar y una cuchara con la mezcla de croissant preparada en la sartén para hornear, extendiéndola de manera uniforme. Vierta la mezcla de crema restante en el molde para hornear, espolvoree con más chocolate y azúcar. Coloque la bandeja para hornear preparada en una bandeja más grande y vierta suficiente agua caliente hasta que llegue a la mitad de la bandeja sosteniendo el budín creando un baño de agua. Transfiera cuidadosamente a un horno precalentado y hornee a 350F (180C) durante 25 minutos o hasta que las natillas estén listas (suaves y onduladas) y la parte superior del pudín esté dorada. (El tiempo de cocción dependerá del tamaño de su molde para hornear y de la profundidad de su budín).

Una vez que las natillas estén listas, retírelas del baño de agua y deje reposar y enfríe ligeramente a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de excavar.

Mientras el pudín se enfría, en un tazón mediano, bata la crema restante, el azúcar y un poco de vainilla. Servir junto al budín. También puedes servir con helado de vainilla.

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El edulcorante artificial podría engordar y enfermar: estudio

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Puede pensarlo dos veces antes de endulzar su taza de café con un paquete de Splenda.

Consumir el edulcorante artificial sucralosa, que se encuentra en marcas como Splenda, Sukrana, Zerocal y SucraPlus, con carbohidratos puede convertir a una persona normalmente sana en una con altos niveles de azúcar en la sangre, según un estudio realizado por investigadores de Yale que se publicó en la revista Cell Metabolism .

La sucralosa se puede encontrar como ingrediente en miles de productos, desde productos horneados hasta condimentos. Y casi todos ellos tienen carbohidratos también.

Los investigadores de Yale anotaron que, aunque sus hallazgos aún no se han replicado en otros estudios, levantan las cejas sobre los edulcorantes artificiales y cómo contribuyen al aumento de peso y a la salud en general.

El estudio observó a 60 personas sanas y las separó en tres grupos diferentes: uno que bebía bebidas de tamaño regular que contenían aproximadamente dos paquetes de edulcorante; otro que consumió una bebida endulzada con azúcar de mesa; y un tercero que bebió una bebida con edulcorante artificial y un carbohidrato llamado maltodextrina.

Según el estudio, las moléculas de maltodextrina no se unen a los receptores del gusto en la boca y son realmente difíciles de detectar. Si bien la sensación de la bebida del tercer grupo fue la misma para el grupo con la bebida solo edulcorante, solo el grupo que consumió los carbohidratos mostró grandes efectos adversos para la salud.

Los investigadores notaron que aunque el edulcorante por sí solo estaba bien, cambiaba cuando se combinaba con un carbohidrato.

Después de consumir siete bebidas durante un período de dos semanas, el grupo de personas que una vez estuvo sano se volvió intolerante a la glucosa, una condición en la que los niveles de glucosa se elevan en el torrente sanguíneo, lo que pone a las personas en riesgo de diabetes.

Estos hallazgos se produjeron inmediatamente después de otro estudio publicado en JAMA Internal Medicine que concluyó que beber dos o más vasos de pop endulzado artificialmente cada día aumentaba la probabilidad de muerte por enfermedades circulatorias.

El Washington Post informó que un estudio diferente publicado en 2008 por la Universidad de Purdue señaló que los edulcorantes por sí solos podrían aumentar de peso, aumentar la presión arterial y aumentar las posibilidades de diabetes, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares en ratas.

 

 

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