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Cotilleo de comestibles: Pagándolo adelante durante las vacaciones

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Estamos en la época más sagrada del año: el Viernes Santo y el Domingo de Pascua están a solo unos días de distancia, la Pascua comenzó el 8 de abril y termina en la tarde del 16 de abril, y parece que todo el mundo está conteniendo la respiración colectiva. esperamos a que caiga el próximo zapato con respecto al estado actual de las cosas COVID-19.

Sin embargo, lo que he notado en abundancia, junto con nuestras flores de primavera y avistamientos de petirrojos y cardenales … es amabilidad. Personas que ayudan a otros, incluso a través del teléfono o en línea. Las empresas se comunican con los socorristas o los trabajadores de primera línea para ofrecerles todo, desde comidas gratuitas hasta abrazos virtuales. Y compañías como Walmart Canada y su dedicación a ayudar a los bancos de alimentos, incluso Hershey Chocolate se asegura de que quienes utilizan Ronald McDonald House tengan Eggies de chocolate para sonreír a los necesitados.

¡Esperemos aplastar la curva juntos! Mientras tanto, tomemos vida un día a la vez, y apreciemos las pequeñas cosas por la grandeza que son.

IDEAS DE NUTRICIÓN PARA PERSONAS MAYORES BLOQUEADAS

Si bien todos estamos seguros en nuestros hogares, esperar la pandemia, la compra de comidas y la planificación de comidas pueden sacar lo mejor, o lo peor, de todos. Pero para las personas mayores afectadas, la idea de comprar comestibles y luego cocinar y crear puede ser igualmente desalentadora. El conocido mercado de alimentos saludables de propiedad familiar de Nature’s Emporium, con cuatro ubicaciones en toda la ciudad, se ha asociado recientemente con Ecosparkle para ofrecer entregas gratuitas a domicilio para personas mayores de 65 años con el fin de proporcionar cierres con una forma segura de comprar alimentos. Los funcionarios de la compañía dicen que este servicio ha sido creado como una mano amiga para las personas mayores.

“Como proveedor de servicios esenciales, queremos mantener seguros a nuestros adultos mayores y asegurarnos de que tengan una forma de obtener lo que necesitan sin preocuparse por su salud y bienestar”, dijo el cofundador y presidente de la compañía, Joe D’Addario. .

Las personas mayores pueden ordenar en línea o, si no tienen una computadora, pueden llamar al 905-898-1844 para hacer un pedido. El repartidor tocará el timbre de la puerta / anillo al llegar y luego retrocederá 2 metros para que el cliente pueda abrir la puerta, dejando víveres en la puerta. Los clientes que necesiten ayuda para llevar víveres pueden indicarlo al momento de la entrega y se les pide que lo hagan.
proporcione a la persona de entrega dos metros de espacio mientras se traen los alimentos. Los equipos de entrega estarán equipados con máscaras, guantes y desinfectante de manos para garantizar que las entregas se realicen de la manera más segura posible. Las entregas deben caer dentro de los 10 km. radio desde una de las cuatro ubicaciones de la compañía.

La compañía también ofrece consejos nutricionales e ideas de comidas. Miranda Malisani, nutricionista registrada y directora de salud y bienestar de la compañía, recomienda incluir estos nutrientes clave en su dieta para una salud y bienestar óptimos:

Alimentos ricos en quercetina: las primeras investigaciones clínicas han demostrado que esta planta fitoquímica tiene amplios efectos antivirales. Busque más uvas, bayas, manzanas, cebollas, brócoli, col rizada, trigo sarraceno y tomates.

Alimentos ricos en vitamina C: la vitamina C es un poderoso antioxidante que proporciona beneficios antiinflamatorios y de apoyo inmunitario. Busque más kiwis, pimientos rojos, limones, coles de Bruselas, papaya, fresas y naranjas.

Sopas densas en nutrientes, estofados y caldos de huesos: busque ofrendas preparadas en frascos con ingredientes simples. Estas son comidas fáciles de calentar que proporcionan proteínas junto con otras vitaminas y minerales.

Meriendas ricas en proteínas: alcanzar proteínas en las comidas y meriendas puede ayudar a mantener los niveles de energía y respaldar el sistema inmunológico. Agregue estos alimentos ricos en proteínas. Salmón ahumado, mantequilla de nueces y semillas, nueces y semillas (almendras, nueces, avellanas, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de baru), carne seca saludable, huevos duros y una proteína en polvo de buena calidad a base de plantas.

Suplemento de vitamina D: la vitamina D tiene importantes efectos de mejora inmunológica. Las personas mayores a menudo tienen niveles de vitamina D subóptimos. Se ha demostrado que los niveles bajos aumentan el riesgo de infecciones respiratorias superiores. Puede encontrar vitamina D en el pescado azul, los huevos y el hígado, pero se recomienda la suplementación, especialmente en los casos en que las personas mayores están en capullo y no reciben luz solar.

Suplemento multivitamínico / multimineral: tomar un suplemento multivitamínico / mineral de alta calidad como una red de seguridad nutricional durante este tiempo podría ser una buena opción para ayudar a mantener la salud de las personas mayores.

Para detalles adicionales, visite Naturesemporium.com.

KUDOS A LA SEGUNDA COSECHA

A medida que el número de víctimas de la pandemia de COVID-19 se profundiza, un número sin precedentes de canadienses se preocupa por primera vez sobre cómo se darán el lujo de poner comida en la mesa.

Second Harvest, considerada la organización de rescate de alimentos más grande de Canadá, está desplegando $ 4.5 millones en nuevos fondos para grupos comunitarios que están alimentando a canadienses vulnerables durante esta crisis. La querida organización está conectando pequeñas agencias sin fines de lucro con grandes productores de alimentos perecederos, proporcionando estas subvenciones a través de FoodRescue.ca, que es una plataforma de donación gratuita que conecta negocios con excedentes de alimentos con organizaciones benéficas y sin fines de lucro en su propio patio trasero. Las nuevas subvenciones tendrán como objetivo empoderar a las organizaciones comunitarias locales de todo el país para garantizar que los alimentos lleguen a los canadienses que más los necesitan.

“Nuestro país necesita luchar juntos contra esta pandemia. Agradecemos al Gobierno de Canadá por ayudarnos en nuestra misión: que ningún canadiense se quede atrás “, dijo Lori Nikkel, CEO de Second Harvest. “Sabemos que organizaciones benéficas bien establecidas y organizaciones sin fines de lucro pueden acceder a recursos que las organizaciones más pequeñas (grupos locales, refugios, programas locales de comidas y otros) simplemente no pueden acceder. El dinero para estos grupos significa comida en las mesas de familias hambrientas en todo Canadá. Sin estos grupos, corremos el riesgo de que comunidades enteras y poblaciones vulnerables caigan entre las brechas de nuestra red de seguridad social ”.

Si bien la organización está trabajando con donantes de alimentos como Starbucks, Sysco y Loblaws, “hay otros negocios de alimentos, por ejemplo, granjas que necesitan encontrar un hogar para sus cultivos, pequeñas tiendas comunitarias; podemos conectarlos dentro de sus propias comunidades y podrían hacer una verdadera diferencia “.

“El desperdicio de alimentos es un problema real en nuestro país. Durante esta crisis en particular, cuando tantas personas corren el riesgo de pasar hambre, no podemos permitirnos que se desperdicie la buena comida ”, dijo Domenic Padula de MetroWorks Halifax. “FoodRescue.ca nos permitió mejorar nuestro paquete de atención semanal para los participantes de la comunidad al agregar alimentos saludables y de calidad. También le da una segunda vida a los alimentos que de otro modo podrían ir al vertedero ”.

Para obtener detalles adicionales, consulte FoodRescue.ca, información sobre Second Harvest, consulte Secondharvest.ca.

PREPARÁNDOSE PARA LA PASCUA

Prepararse para la Pascua será muy diferente este año, pero eso no significa que no podamos celebrar con nosotros mismos y con la familia. Aquí hay una selección de consejos de menú cortesía de Derry-Anne Perog, directora de innovación culinaria en M&M Food Market, (mmfoodmarket.com) que puede ayudarlo a obtener la comida perfecta.

Los mejores consejos para la preparación de comidas de Pascua son cortesía de M&M Food Market

1. Facilítelo: ahorre tiempo con pedidos y recogidas en línea, para que pueda comprar sus comestibles en línea, programar un horario de recogida y volver a concentrarse en otras cosas importantes. ¿Evitar salir de casa? Usar entrega.

2. Deléitese con las cosas pequeñas: sospechamos que los menús y las mesas estarán menos llenos este año, pero las familias pueden cambiar las cosas y considerar ofrecer menús festivos estilo buffet, sin complicaciones, y aún así deliciosos. Considere chatear por video en la mesa con sus seres queridos que no pueden estar con usted este año.

3. Hágalo nuevo: con la nueva normalidad que todos vivimos, considere reinventar los favoritos de la familia o comenzar nuevas tradiciones para estos tiempos únicos. Considere el brunch en lugar del almuerzo, el desayuno en lugar de la cena: las sobras son excelentes para la noche.

4. Conviértalo en un kit de comida: fácil de armar, fácil de cocinar, hornear y crear. Considere la comida de este año a la parrilla.

5. Juega con el color: dale a la gente opciones de comida que representen el espectro completo del color. Piense en verduras rojas, naranjas y amarillas, ensaladas verdes, frutas azules o flores comestibles, además de los habituales rosas, rojos y marrones de una proteína del plato principal.

6. Los lados saludables: las judías verdes y las coles de Bruselas, o tal vez una mezcla de vegetales de raíz harán su menú de vacaciones.

7. Planifique con anticipación: en caso de que no pueda encontrar productos frescos, las frutas y verduras se congelan con la máxima frescura y son fáciles de comprar por adelantado y usar
cuando los necesites Prepare la mayor parte de su comida con anticipación.

8. No te olvides de las preferencias de las personas: incluye opciones de vegetales y veganos, así como también aquellos que tienen problemas dietéticos.

9. No te olvides de los aperitivos: la tabla de charcutería perfecta es más fácil de crear de lo que piensas y cosas como galletas, pastas, queso y carne son siempre los favoritos. Comience con una deslumbrante tabla de servir de madera y construya desde allí con una selección de embutidos favoritos con diferentes quesos a ambos lados, terminados con frutas, nueces y quizás un manantial de flores frescas y comestibles.

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Estar aislado y en cuarentena hace que cocinar sea un asunto social

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Estamos aislados, en cuarentena, y tenemos hambre de recetas realmente buenas. Estar aislado no significa que estamos solos en nuestra búsqueda de comidas deliciosas y nutritivas, y, seamos sinceros, parece que todos se han subido al carro culinario para crear obras de arte deliciosas que se comparten en todos los niveles de plataformas de redes sociales como Youtube, Instagram, Twitter y Facebook.

No somos los únicos en esta última tendencia. El chef con estrella Michelin Massimo Bottura ha estado felizmente cocinando una tormenta mientras estaba en cuarentena con su familia en su casa en Módena, compartiendo todos estos deliciosos platos con todos nosotros. También lo ha hecho el famoso chef Jamie Oliver, que ha estado creando comida fabulosa con sus adorables hijos ayudando, y su encantadora esposa filmando las aventuras en su teléfono.

Aquí en Toronto tenemos a la galardonada chef Christine Cushing (#QuarantineKitchen) que ofrece las recetas más increíbles (y fáciles de usar) directamente desde su cocina, incluido su postre de crema griega Cuarentena Galaktoboureko (#Galaktoboureko #Greekcustard) – un postre que soy yo voy a intentar hacer esta semana!

Y el conocido chef de Toronto, Dario Tomaselli, y su compañera, la entrenadora de vida Anita Heidema (ambos de Passion Is Cooking fame) han comenzado una serie de cuarentena muy popular llamada Fridge Feasts Sustainable Home Cooking series en la que ayudan a los espectadores a crear fabulosos platos con lo que esté disponible. .

Por lo tanto, no sorprende que los libros de cocina virtuales sigan su ejemplo, ofreciendo lo mejor que este país tiene para ofrecer. El libro de cocina virtual más reciente proviene de los restaurantes, las empresas de alimentos y los agricultores del condado de Wellington, que ofrece formas para que los amantes de la comida preparen algunos de sus platos favoritos de los restaurantes y lugares favoritos para comer.

El operador turístico culinario Taste Detours presentó la iniciativa, Little Bites: Tastes from Isolation , como una muestra de agradecimiento y apoyo a los miembros de la escena alimentaria local que se han visto afectados significativamente por las restricciones de salud pública para garantizar el distanciamiento físico.

“Todos echamos de menos nuestros restaurantes donde nos reunimos para partir el pan, tostarnos y celebrar nuestra cocina regional”, dice Lynn Broughton, fundadora de Taste Detours. “Este libro de recetas virtual ayudará a mantener nuestros lugares de comida favoritos en mente mientras tenemos que permanecer separados y nos hará aún más decididos a visitarlos cuando se alivien las restricciones”.

Little Bites: Tastes from Isolation presenta recetas para varias combinaciones de comidas cada semana, que son presentadas por restaurantes, agricultores y empresas de alimentos en todo el condado de Wellington. Cada receta le dice a los cocineros caseros qué ingredientes necesitarán para recrear el plato, cuántos servirá e instrucciones para preparar la comida. El libro está ilustrado por la artista local Jenna Kessler.

“Recibimos algunas ideas absolutamente deliciosas de nuestros socios alimenticios. Los platos son una excelente manera para que las personas en el hogar se deleiten con algo diferente de lo que normalmente hacen “, dice Broughton.

El libro completo ya está disponible en Tastedetours.ca; Recetas en pequeños bocados: sabores del aislamiento @tastedetours en Instagram, Twitter y Facebook. Ontarioculinary.com.

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Cocinar en casa con The Chefs

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Si esta pandemia de COVID-19 nos ha enseñado a todos, es el descubrimiento de nuestra creatividad en la cocina. Muchos están conquistando su miedo a hervir agua e ir más allá para crear comidas deliciosas y nutritivas, ya sea para ellos como comedores solos o para toda la familia. Las organizaciones están dando un paso al frente para ofrecer ayuda mientras promueven la industria culinaria.

Recientemente, Savor Ontario, cortesía de Dairy Farmers of Ontario, reunió a una selección de reconocidos chefs, productores, productores y productores para mostrar la riqueza culinaria de Ontario y compartir esta recompensa con todos los canadienses.

En un momento en que el apoyo local es más importante que nunca, ¡Savor Ontario ha colaborado con más de 30 chefs de Ontario para ofrecer una colección de recetas gratis diseñada para inspirar a apasionados chefs caseros!

La colección presenta recetas de una amplia gama de chefs locales que han sido seleccionados específicamente para incluir los ingredientes que se encuentran en muchas despensas caseras, pero con algunos giros nuevos que seguramente inspirarán a los cocineros caseros de toda la provincia.

Los chefs y creadores de gustos incluyen los mejores talentos de Canadá: los chefs Lynn Crawford, Michael Bonacini, Jason Bangerter, Mark McEwan, Cory Vitiello, Elia Herrera, La-toya Fagon, Tawfik Shehata, John Sinopoli, Michael Hunter, Alida Solomon, Missy Hui, Renee Bellefeuille, Alexandra Feswick, Suzanne Barr, Mariane Oliveira y Joshna Maharaj, así como recetas especiales de los chefs certificados de Feast On en Ontario: backhouse (Niagara), The Breakfast Pig (Sault Ste Marie), Eddington’s of Exeter (Exeter), Flame + Smith (Prince Edward County), Lumbertown Ale House (Arnprior), Elmhirst’s Resort (Kawarthas) y Iron Kettle B&B (Windsor-Essex).

Las recetas no solo hacen agua la boca, sino que son fáciles de crear, y la colección está disponible de forma gratuita en Savourathome.ca. @savourontario.

Aquí hay una receta que es perfecta para un brunch dominical:

Croissant de mantequilla y pudín de chocolate con leche con crema batida de vainilla
Cortesía del chef Jason Bangerter de Langdon Hall en Cambridge, Ontario, y considerado un líder respetado e influyente en la industria culinaria de Canadá. “¡Esta es una manera deliciosa y fácil de usar cualquier cruasanes de pan o mantequilla crujientes de un día con algunos artículos de despensa simples combinados con crema fresca entera y chocolate con leche!” dice Bangerter, agregando pruebe varios tipos de chocolate y agregue sus frutas secas y nueces favoritas para ampliar la experiencia: simplemente agregue un puñado al tazón cuando mezcle el croissant y el chocolate con la mezcla de crema antes de hornear.

– 4 tazas (1L) de cruasanes medianos de mantequilla, picados o desgarrados
– 1 ½ tazas (375 ml) de chocolate con leche, picado
– 4 huevos grandes
– 3 ½ tazas (875 ml) de crema batida (35%), dividida
– 3 cucharadas (45 ml) de azúcar, dividida
– 1 vaina de vainilla, partida (solo semillas) o unas gotas de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de canela molida
– Pizca de sal kosher
– 1 cucharada. (15 ml) de mantequilla sin sal para cubrir el molde

Coloque los cruasanes y el chocolate en un tazón mediano. En un segundo tazón mediano, agregue los huevos, 2 ½ tazas de crema, 2 cucharadas de azúcar, canela y sal. Batir bien para mezclar. Vierta 1/3 de la mezcla de crema en un tazón con croissant y chocolate. Revuelva suavemente la mezcla para humedecer el croissant y combine bien con el chocolate. Este es un buen momento para probar la mezcla y ajustarse a su gusto con más azúcar y especias si lo desea.

Unte con mantequilla una sartén para hornear, espolvoree con una pizca de azúcar y una cuchara con la mezcla de croissant preparada en la sartén para hornear, extendiéndola de manera uniforme. Vierta la mezcla de crema restante en el molde para hornear, espolvoree con más chocolate y azúcar. Coloque la bandeja para hornear preparada en una bandeja más grande y vierta suficiente agua caliente hasta que llegue a la mitad de la bandeja sosteniendo el budín creando un baño de agua. Transfiera cuidadosamente a un horno precalentado y hornee a 350F (180C) durante 25 minutos o hasta que las natillas estén listas (suaves y onduladas) y la parte superior del pudín esté dorada. (El tiempo de cocción dependerá del tamaño de su molde para hornear y de la profundidad de su budín).

Una vez que las natillas estén listas, retírelas del baño de agua y deje reposar y enfríe ligeramente a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de excavar.

Mientras el pudín se enfría, en un tazón mediano, bata la crema restante, el azúcar y un poco de vainilla. Servir junto al budín. También puedes servir con helado de vainilla.

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El edulcorante artificial podría engordar y enfermar: estudio

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Puede pensarlo dos veces antes de endulzar su taza de café con un paquete de Splenda.

Consumir el edulcorante artificial sucralosa, que se encuentra en marcas como Splenda, Sukrana, Zerocal y SucraPlus, con carbohidratos puede convertir a una persona normalmente sana en una con altos niveles de azúcar en la sangre, según un estudio realizado por investigadores de Yale que se publicó en la revista Cell Metabolism .

La sucralosa se puede encontrar como ingrediente en miles de productos, desde productos horneados hasta condimentos. Y casi todos ellos tienen carbohidratos también.

Los investigadores de Yale anotaron que, aunque sus hallazgos aún no se han replicado en otros estudios, levantan las cejas sobre los edulcorantes artificiales y cómo contribuyen al aumento de peso y a la salud en general.

El estudio observó a 60 personas sanas y las separó en tres grupos diferentes: uno que bebía bebidas de tamaño regular que contenían aproximadamente dos paquetes de edulcorante; otro que consumió una bebida endulzada con azúcar de mesa; y un tercero que bebió una bebida con edulcorante artificial y un carbohidrato llamado maltodextrina.

Según el estudio, las moléculas de maltodextrina no se unen a los receptores del gusto en la boca y son realmente difíciles de detectar. Si bien la sensación de la bebida del tercer grupo fue la misma para el grupo con la bebida solo edulcorante, solo el grupo que consumió los carbohidratos mostró grandes efectos adversos para la salud.

Los investigadores notaron que aunque el edulcorante por sí solo estaba bien, cambiaba cuando se combinaba con un carbohidrato.

Después de consumir siete bebidas durante un período de dos semanas, el grupo de personas que una vez estuvo sano se volvió intolerante a la glucosa, una condición en la que los niveles de glucosa se elevan en el torrente sanguíneo, lo que pone a las personas en riesgo de diabetes.

Estos hallazgos se produjeron inmediatamente después de otro estudio publicado en JAMA Internal Medicine que concluyó que beber dos o más vasos de pop endulzado artificialmente cada día aumentaba la probabilidad de muerte por enfermedades circulatorias.

El Washington Post informó que un estudio diferente publicado en 2008 por la Universidad de Purdue señaló que los edulcorantes por sí solos podrían aumentar de peso, aumentar la presión arterial y aumentar las posibilidades de diabetes, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares en ratas.

 

 

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